Efteråret er over os, og vi har alle dage, hvor kroppen trænger til noget ekstra omsorg.
Måske er maven urolig, eller måske har vi bare brug for noget let og nærende.
I sådanne øjeblikke kan en skål varm grøntsagssuppe være den perfekte løsning.
Ikke alene er grøntsagssuppe en enkel og velsmagende ret, men dens sundhedsmæssige fordele gør den også til en skånsom og nærende kur for både krop og sind.
Grøntsagssuppe er ikke kun populær på grund af sin varme og komfort, men også fordi den har flere sundhedsmæssige fordele.
Suppens lette konsistens gør den nem at fordøje, og dens rige indhold af vitaminer og mineraler hjælper kroppen med at få den nødvendige næring, selv når man måske ikke føler sig på toppen.
Sådan skriver Sosialnytt.
For det første er grøntsagssuppe let fordøjelig. Når maven har brug for en pause fra tung mad, er suppens flydende form skånsom og nem for kroppen at optage.
Samtidig tilfører den fugt, som hjælper med at opretholde en sund fordøjelse.
En anden stor fordel ved grøntsagssuppe er dens høje indhold af næringsstoffer. Grøntsager som gulerødder, spinat og paprika, der ofte bruges i supper, er fyldt med vitaminer og antioxidanter, der styrker immunforsvaret og hjælper kroppen med at bekæmpe sygdomme.
Antioxidanterne arbejder for at beskytte kroppen mod skadelige frie radikaler, og vitaminerne giver energi og støtter kroppens funktioner.
Her er opskriften
Ingredienser:
2 spsk olivenolie
1 stort løg, finthakket
2 fed hvidløg, hakket
2 gulerødder, skåret i skiver
2 stilke selleri, skåret i skiver
1 rød peberfrugt, hakket
1 aubergine, skåret
1 kop grønne bønner, hakket
4 kopper grøntsagsbouillon
1 dåse (ca. 400 g) hakkede tomater
1 tsk tørret timian
1 tsk tørret basilikum
Salt og peber efter smag
Frisk persille, hakket (til pynt)
Fremgangsmåde:
Sauter løg og hvidløg i olivenolien i en stor gryde, indtil løget er gennemsigtigt.
Tilsæt gulerødder, selleri, aubergine, peberfrugt og grønne bønner, og lad det simre i ca. 5 minutter.
Hæld de hakkede tomater og grøntsagsbouillonen i gryden sammen med timian, basilikum, salt og peber. Bring suppen i kog, og lad den derefter simre i 20 minutter.
Server suppen varm og pynt med frisk persille.
Ønsker du en mere fyldig suppe, kan du tilsætte kartofler eller æg for at gøre den mere mættende.
Hvis du er til cremede supper, kan du blende en del af suppen eller tilsætte lidt kokosmælk for en silkeblød konsistens.
Og for dem, der ønsker lidt ekstra smag, kan en knivspids chiliflager give suppen et varmt og krydret pift.
