I en verden, hvor sund livsstil og sikker madlavning bliver stadig vigtigere, er det vigtigt at være opmærksom på de metoder, der anvendes i køkkenet og især når det kommer til olie.
Mange mennesker ved ikke at forkert brug af olie kan have alvorlige sundhedsmæssige konsekvenser. En række almindelige vaner kan nemlig føre til forgiftning og andre sundhedsproblemer, der kan undgås med lidt omtanke.
Det skriver Sanook
En af de mest udbredte fejltagelser er at lade olien koge, indtil den begynder at ryge. Dette skaber ikke blot skadelige kemikalier, som akrylamid og benzopyren, men kan også ødelægge de gode næringsstoffer i olien.
Det anbefales derfor at varme panden først, inden olien tilsættes. Tilsæt derefter ingredienser, når små bobler viser sig, hvilket indikerer, at olien er klar til brug.
En anden skadelig praksis er overdreven brug af vegetabilsk olie. Daglig indtagelse af for meget olie kan øge risikoen for fedme og hjerteproblemer, hvilket kan få fatale konsekvenser. Ifølge
Verdenssundhedsorganisationen bør fedt kun udgøre 20-30 % af det daglige energiindtag, hvilket svarer til omkring 25-30 gram vegetabilsk olie for en voksen.
Desuden er genbrug af fritureolie en usund vane. Gentagen brug af olie kan føre til dannelse af giftige stoffer, der skader leveren og øger risikoen for kræft.
Det anbefales at bruge olie én gang, og hvis den skal genbruges, skal madrester filtreres, og olien opbevares korrekt.
At lave sin egen olie eller købe fra ukendte kilder kan også være risikabelt. Ofte indeholder sådanne olier urenheder, der kan være skadelige for kroppen.
Det er klogt at vælge anerkendte mærker, der lever op til sundhedsstandarder.
Endelig kan opbevaring af olie i for lang tid eller brug af udløbet olie resultere i dannelse af farlige toksiner. Åbnede olier bør anvendes inden for tre måneder for at undgå nedbrydning og toksinproduktion.
I takt med at vi stræber efter et sundere liv, er det altafgørende at være velinformeret om, hvordan vi håndterer de ingredienser, vi bruger dagligt.
