28-årige Quilliam var ude at fiske ved Boscombe-molen i Dorset, da han nær måtte lade livet.
Han forklarer, at han ville "kysse fisken" - en fisketradition, hvor man takker fangsten, inden man kaster den tilbage - hvilket nær dræbte ham.
Sportsfiskeren, som er kommet sig helt og aldeles, udtalte over for Sky News, at han "løsnede krogen, samlede fisken op og kyssede den".
"Forestil dig, at du klemmer en sæbe eller en tube tandpasta. Den hoppede dybest set ud af min hånd, ind i min mund og svømmede lige ned i min hals," sagde han og tilføjede:
"Det skete bogstaveligt talt på et splitsekund. Jeg blev fuldstændig kvalt."
Paramediciner Matt Harrison fra South West Ambulance Service ankom inden for få minutter og blev mødt af synet af Sams venner, der udførte hjertemassage.
Harrison indrømmer, at han havde meget svært ved at fatte, hvad han så. Men han indså, at der ikke var tid at spilde.
Han brugte et laryngoskop til at udvide Sams mund fuldt ud.
Han måtte bruge seks forsøg på at få fisken, der målte 14 centimeter i længden, ud i ét stykke.
Sam, der indrømmer, at han kun har få minder om hændelsen og føler sig heldig at være i live, fik ingen varige mén og er kommet sig helt og holdent.
"Jeg har aldrig været med til en mere bizar hændelse, og jeg tror aldrig, jeg nogensinde kommer til det," udtaler Harrison.
