Mortens aften er lige rundt om hjørnet, og det betyder, at det er tid til at planlægge den perfekte middag. I Danmark er der tradition for at spise and den 10. november, og vi har derfor samlet 5 nyttige tips til dig, så anden kan blive helt perfekt.
Køb af anden:
Først og fremmest er valget af en frisk og kvalitetsfuld and essentielt. Du bør derfor gå efter en god kvalitetsand med en passende mængde af kød og fedt, hvis du vil opnå det bedste resultat. Det kan være en udfordring at finde den rette størrelse, men en to til tre kilo and er ofte ideel til en gennemsnitlig familie.
Forberedelse og tilberedning:
En god start er at koge anden i en lage af æblecider, vand og krydderier som laurbærblade, nelliker og peberkorn. Dette forbereder kødet til stegning og tilføjer en dyb smag. Når anden herefter er klar til at blive stegt, skal den placeres i ovnen ved en høj temperatur i starten for at få en sprød og gylden skorpe. Derefter kan du reducere varmen og lade den stege jævnt i stegesoen.
Fyld og tilbehør:
Ligesom ved alle andre ting i verden, er det ikke kun det ydre, der tæller, og det samme gælder for den perfekte and. Fyld derfor anden med frugter som æbler, svesker, samt løg og urter som rosmarin og timian. Dette fyld tilføjer ekstra smag og holder kødet saftigt under stegningen.
Krydderier og smag:
Brug en velsmagende marinade eller krydderiblanding på anden før stegning. En blanding af salt, peber, timian, rosmarin og hvidløg vil give anden en lækker smag og aroma - ellers vælg dine favoritkrydderier og eksperimenter lidt med smagen og gør den unik.
Hvile og servering:
Sidst men ikke mindst er det vigtigt at lade anden hvile i mindst 15-20 minutter før skæring. Dette tillader kødsaftene at fordele sig jævnt, hvilket resulterer i et saftigere og mere velsmagende kød. Når du skærer anden, så sørg for at skære mod fibrene for at få møre og saftige skiver.
Nu når anden er på plads, kan du lave en lækker sovs lavet på andefedt og stegeskyen for at fuldende måltidet. Men vigtigst af alt, nyd festmåltidet sammen med familie og venner.
