I over fire årtier har bageriet på Søndergade i Frederiks været en fast del af lokalsamfundet.
Bag disken har Lars Trier Nielsen sammen med sin kone skabt et sted, der har handlet om langt mere end friskbagt brød og søde sager.
Men nu er det tid til at sige farvel.
Fredag er sidste arbejdsdag for bagermesteren, der efter 40 år og syv måneder træder tilbage fra bagerfaget.
Lars Trier Nielsen blev uddannet bager i 1979 og har siden været en hjørnesten i byens dagligdag.
Det er derfor med en vis vemod, at han lukker kapitel i sit liv.
"Det bliver virkelig mærkeligt. Meget mærkeligt," siger han til TV Midtvest.
Men det er ikke de daglige rutiner eller de mange timer ved ovnen, der vil være det sværeste at undvære.
Kommer til at savne én særlig ting
Selvom det bliver mærkeligt ikke at skulle stå op og bage brød og kager, så er det ikke det, som fylder mest.
Det, han kommer til at savne allermest, er de mennesker, han har mødt og hjulpet gennem årene.
Gennem sin tid som bagermester har Lars Trier Nielsen haft mere end 45-50 lærlinge under sine vinger. Mange af dem har været unge med svære baggrunde, der har haft brug for en chance på arbejdsmarkedet.
"Vi har haft flere med alkoholproblemer, og flere som er vokset op med forældre, hvor det har været svært at finde fodfæste. Så det har faktisk været lidt mit hjertebarn at hjælpe mennesker på kanten af arbejdsmarkedet til at få en chance. Det kommer jeg til at savne mest," fortæller han.
Den indsats har ikke gået ubemærket hen.
Bageriet blev i 2023 nomineret til en pris for sin sociale indsats, og flere af hans tidligere medarbejdere udtrykker stor taknemmelighed.
Hvad fremtiden bringer for Lars Trier Nielsen, er endnu uvist, men han håber at kunne engagere sig mere i lokalsamfundet og måske tage fiskestangen frem igen.
