Efter mere end et årti i restaurationsbranchen deler en erfaren kok nu sine bedste tricks til at opgradere hverdagsmaden. Fra simple teknikker til smarte køkkenredskaber - her er de tips, der kan gøre enhver til en bedre kok.
Tørsaltning: Nøglen til saftigt kød
Glem alt om kæmpe saltvandskar i køleskabet. Tørsaltning er vejen frem, hvis du vil have saftigt kød.
Brug 1 spiseske groft salt per 2,5 kg kød
Gnid saltet godt ind i kødet
Lad det trække i køleskabet i et par dage for bedste resultat
Til kylling: Max 24 timers trækketid
Invester i et digitalt stegetermometer
Slut med gætterier om, hvornår maden er færdig. Et digitalt stegetermometer er uundværligt i køkkenet.
Perfekt til kød, fisk, brød og desserter
Bluetooth-versioner giver dig frihed til at forlade køkkenet
Sikrer perfekt tilberedt mad hver gang
Hjemmelavet dressing løfter enhver salat
En god salat fortjener en fremragende dressing. Glem de færdigkøbte varianter og lav din egen.
Grundopskrift på vinaigrette:
1 del syre (f.eks. rødvinseddike)
3 dele fedtstof (f.eks. olivenolie)
Tilsæt hvidløg, skalotteløg, sennep og honning efter smag
Fyldekopper af filodej: Din hemmelige våben til hurtige retter
Med fyldekopper af filodej i fryseren er du altid klar til at imponere gæsterne.
Forslag til fyld:
Salt: Krydret flødeost med friske urter
Sødt: Chokoladeganache med bær eller flagesalt
Bagt hvidløg: Umami-boost til dine retter
Transformer almindeligt hvidløg til en sød og smagfuld ingrediens.
Sådan gør du:
Skær toppen af hvidløgshovedet
Dryp med olivenolie, salt og peber
Bag ved 175°C i 40 minutter
Opbevar i køleskabet i op til to uger
Stavblender: Din bedste ven i køkkenet
Spar tid og opvask med en stavblender. Perfekt til:
Supper og saucer
Salsa og babymos
Hjemmelavet mayonnaise
Flødeskum på sekunder
Parmesanskaller: Hemmeligheden bag de bedste saucer
Gem dine parmesanskaller i fryseren og brug dem til at give dybde og smag til:
Supper
Saucer
Gryderetter
Med disse tips i ærmet er du godt på vej til at blive en mester i dit eget køkken. God fornøjelse med madlavningen!
Kilde: Business Insider
