I jagten på et sundere liv stiller mange danskere sig selv spørgsmålet: Hvilke fødevarer er bedst for min krop og organer? Overlæge og professor Bente Klarlund fra Rigshospitalet tilbyder vejledning i denne ernæringsmæssige labyrint, fremhæver fordele ved visse fødegrupper og råder til at undgå andre.
Det skriver B.T.
Ifølge Bente Klarlund er grove grøntsager suveræne i deres ernæringsværdi. "Grove grøntsager har flere gode egenskaber: Det er fiberrigt, der kommer gang i tarmen, og man føler sig mæt. Derudover indeholder de meget få kalorier og masser af gode vitaminer og mineraler," forklarer hun.
Fisk indtager andenpladsen på Klarlunds liste, især på grund af dets høje D-vitaminindhold. "Det er virkelig svært at få D-vitamin nok, hvis man ikke spiser fisk. Til gengæld behøver man ikke tage tilskud, hvis man spiser fisk de fleste af ugens dage."
Sunde kulhydrater som gulerødder, spaghetti og kartofler udgør den tredje anbefalede gruppe, især for dem, der er fysisk aktive. For dem, der ønsker vægttab eller bevæger sig mindre, rådes det til at skrue ned for kulhydrater.
Klarlund advarer mod overdreven indtagelse af animalsk fedt og foreslår alternativt at bruge oliven- eller rapsolie til stegning. "Det er godt at undgå alt for meget animalsk fedt, og holde sig til at bruge olivenolie eller rapsolie, når man skal stege," siger hun.
En af de vigtigste faktorer er dog portionskontrol. Dette gælder især for dem, der ønsker at tabe sig eller undgå vægtøgning. Men kost alene er ikke nok. Motion er en nøglekomponent for at opnå et sundere stofskifte og for at modvirke stigninger i blodsukker og fedt efter måltider.
