Dukan kuren er skabt af den franske læge Pierre Dukan, og er en slankekur, som går ud på at spise low carb, altså en kost der er lav på kulhydrater. Hans bog udkom på fransk i 2000, og blev senere oversat til andre sprog i 2010.
Kulhydrater erstattes med proteiner, og i sagens natur er den en slags videreudviklet version af den kendte Dr. Atkins kur, der var den første der gik ud på at eliminere kulhydrater fra kosten, men denne er mindre restriktiv, indeholder et mindre fedtindtag og er delt op i fire faser, så den er noget lettere at overholde.
Hvis du ikke bryder dig om kød bør du dog vælge en anden type af kur, for en betragtelig del af Dukan kuren indeholder store mængder animalsk protein.
Dukan kuren
Kuren er som sagt delt op i fire faser, der har hver sine regler tilknyttet for, hvad du må spise.
- Angrebsfasen
- Vekselfasen
- Konsolideringsfasen
- Stabiliseringsfasen
I den første fase, må du stort set kun spise magert kød samt mejeriprodukter.
Når du når fase to, får du lov til at skrue lidt op for kulhydraterne, men ikke meget.
I den tredje fase får kulhydraterne endnu et skub op.
Den sidste fase er den kost som du skal holde dig til resten af livet for at bevare dit vægttab og ikke tage på igen. Den er langt mindre restriktiv end de foregående faser.
Du kan blive klogere på, hvad de forskellige faser mere specifikt går ud på herunder.
Første fase: Angrebsfasen
Angrebsfasen er en relativ kort fase, og det afhænger af det antal af kilo, som du ønsker at tabe, hvor længe du skal være i den.
Din angrebsfase skal være på mellem 3-5 dage.
Her spiser du stort set kun fedtfattige proteiner.
Regler:
- Spis 1,5 spsk. havreklid om dagen.
- Drik 1,5 liter vand om dagen.
- Gå 20 minutter om dagen og undgå hård motion.
- Spis så meget du vil af de tilladte fødevarer.
- Brug ikke fedtstoffer til tilberedning – grill, kog og ovnsteg.
Spis:
- Oksekød uden fedtkant
- Kalvekød uden fedtkant
- Indmad lever og tunge fra alle dyr
- Fisk – alt uden olielage
- Skaldyr – alt uden olielage
- Fjerkræ – kun kylling og kalkun uden skind.
- Æg – helst kun æggehviden
- Yoghurt – kun de fedtfattige varianter som yoghurt naturel, A38 og fromaige frais
- Vegetabilske proteiner som tofu, Tempeh, Sojabøf, sojagranulat, sojamælk -og yoghurt
Du må gerne drikke te, urtete, kaffe og light sodavand.
Anden fase: Vekselfasen
Her skal du skifte mellem dage, hvor du kun spiser kost fra angrebsfasen samt dage, hvor du spiser såvelproteiner som grønsager.
Du skal blive i denne fase til du har nået dit mål.
Regler:
- Spis 2 spsk. havreklid om dagen.
- Drik 1,5 liter vand om dagen.
- Gå 30 minutter om dagen eller dyrk anden motion.
- På grøntsagsdagene må du spise 1/3 grønsager og 2/3 protein.
- Brug ikke fedtstoffer til tilberedning – grill, kog og ovnsteg.
Alle grøntsager undtagen planter med store mængder stivelse er tilladt på grøntsagsdagene. Kartofler er derfor forbudte.
Tredje fase: Konsolideringsfasen
Konsolideringsfasen handler om at stabilisere vægten. For hvert kilo du har tabt, skal du holde denne fase i 10 dage. Det vil sige, at hvis du har tabt 10 kg, skal du holde fasen i 10 kg x 10 dage = 100 dage i alt.
Regler:
- Spis 2 spsk. havreklid om dagen.
- Drik 1,5 liter vand om dagen.
- Dyrk 30 minutters motion om dagen.
- Spis alt fra første og anden fase + 1 stykke frugt (- banan, kirsebær, vindruer og nødder), op til 2 skiver fuldkornsbrød og op til 40 g ost pr. dag.
- Én dag om ugen må du KUN spise kost fra angrebsfasen.
- Én portion om ugen med stivelse, altså ris, pasta eller kartofler er tilladt.
Når du går over i den anden halvdel af denne fase, er det tilladt at spise to portioner stivelse om ugen.
Der er endvidere i den første halvdel af fasen ét ‘festmåltid’ pr. uge, hvor du må indtage lige, hvad du har lyst til. I anden halvdel af denne fase er der to ‘festmåltider’ om ugen at gøre godt med.
Fjerde fase: Stabiliseringsfasen
Denne fase kaldes også for vedligeholdelsesfasen, og denne varer resten af livet, så du ikke tager det tabte på igen. Dukan kuren varer altså mere eller mindre livet ud.
Regler:
- 3 spsk. havreklid om dagen.
- Dyrk mindst 20 minutters motion hver dag.
- Spis, hvad du har lyst til seks ud af syv dage. 1 dag om ugen SKAL du spise kosten fra angrebsfasen.
